2024
pop-up menu festiwalowe

Poznaj smaki i aromaty późnej jesieni. Dania rozgrzewające zmysły i budzące pasję…

Knajpki, budki z przekąskami, stołówki – to bardzo ważne miejsca dla funkcjonowania uzdrowiska. To tutaj kuracjusze mogą się posilić, ale i towarzysko spędzić czas: spotkać się, porozmawiać, wymienić wrażeniami z sanatoryjnych zabiegów. Na Niedźwiedniku Tomek Pawłowski-Jarmołajew podjął współpracę z małymi lokalami gastronomicznymi, by podczas NARRACJI wspólnie z nimi serwować specjalne festiwalowe menu. Oparte na sezonowych produktach – dyni, grzybach, przyprawach – dania i napoje skomponowane przez Tomka kupicie w Niedźwiedzim Zakątku (ul. Niedźwiednik 3), Leń Coffee (ul. Mazowiecka 1/lok.2), Pizzerii da Raffaele (ul. Góralska 13) i PP Kebab (ul. Góralska 13).

Praca Tomka Pawłowskiego-Jarmołajewa odwołuje się m.in. do gospodarczej historii Niedźwiednika. Od 1945 roku funkcjonował tu duży zakład hodowli trzody chlewnej prowadzony przez rodzinę Pilaszewskich. Po upaństwowieniu zarządzanie przedsiębiorstwem przejęła firma Agril, która następnie wydzierżawiła zakład Borysowi Martyszowi. Kolejnymi zarządcami były Centrala Mięsna, a w latach 50. i 60. Gdańskie Zakłady Gastronomiczne. Tomek w przewrotny sposób nawiązuje do hodowlanego dziedzictwa, proponując w swoim wegetariańskim menu m.in. „dynię-świnię”, czyli szarpaną dynię w tortilli. Wśród przysmaków znajdziecie też pizzę z grzybami czy frytki z majonezem przyprawionym czosnkiem niedźwiedzim.

Współpraca graficzna przy projekcie: Martyna Modzelewska

TOMEK PAWŁOWSKI-JARMOŁAJEW – kurator, kucharka. Robi wystawy, organizuje eventy, publikuje rozmowy, gotuje i udziela ślubów. Kuratorx wystaw, m.in.: „Co robisz w łóżku?” (Gdańska Galeria Miejska, 2024), „Olbrzymki” (z Agnieszką Rayzacher, BWA Wrocław, 2024), „Morze sera” (z Piotrem Sikorą, TRAFO, 2024). Gotuje przede wszystkim dla programów edukacyjnych i rezydencyjnych, m.in. MeetFactory w Pradze, Dutch Art Institute, Q21 w Wiedniu czy FLOW.